Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                        1 kg de filets de poulet , 8 tranches fines de lard nature , 6 tranches de pancetta , 6 beaux champignons de paris , 2 poivrons rouges , 1 poignée de petits pois congelé du jardin , 3 gousses d'ail , 1 oignon rose , 1 c à s d'herbes de Provence ,  2oeufs ,  5 c à s de lait , 4 c à s de crème entière , 2 tranches de pain sans la croute , 5 cl de vin blanc sec  , 1 c à s d'huile végétale , 1 c à s de graine de moutarde 4 pincées de piment d'Espelette . 

Préparation :

 Préchauffez le four th 200°C . 

Lavez les poivrons , puis les déposez sur une plaque . Mettre au four et laissez-les grillés pendant 15 min . Epépinez-les et les coupez en lanières , réservez-les . 

Réglez le four th 160°C , y mettre un plat rempli d'eau pour la cuisson au bain-marie . 

Taillez  500 gr de de filets de poulet en morceaux , coupez le reste en lamelles épaisses . Salez et poivrez le tout . 

Nettoyez les champignons , ôtez  les pieds . Coupez-les en deux . Faites trempez les pain dans le lait . 

Pelez et dégermez les gousses d'ail ,  coupez les en lamelles .Epluchez et émincez l'oignon . 

Mettre les morceaux de poulet , dans le bol d'un mixeur , ajoutez le pain , l'ail , l'oignon , les oeufs , la crème , le vin et le piment . 

Mixez jusqu'à obtenir une panade , la mettre dans un saladier , ajoutez les graine de moutarde , les herbes de Provence . mélangez . 

Tapissez une terrine de tranches de lard nature . Déposez une couche de farce , puis les lamelles de poulet . Au centre de la terrine , mettre les lamelles de poivron , les champignons et les petits pois . 

Ajoutez le reste de lamelles et de farce . Couvrir des tranches de pancetta . 

Fermez la terrine , et déposez-la dans le bain -marie . Laissez cuire 1 heure . Après ce temps de cuisson , laissez-la refroidir et la mettre 12 heures au frais . 

A déguster avec une mayonnaise maison . 

Bonne dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!😎

Pour accompagner :    Un chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!