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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 13:14
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf en gelée .
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf en gelée .
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf en gelée .
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf en gelée .
Terrine de jarret de porc et joue de boeuf en gelée .

Pour 8/10 personnes :

 

Ingrédients :

                        1 pied de porc de 650 gr , 400 gr de joues de boeuf , 1 pied de porc , 1/2 bulbe de fenouil , 1 navet rond , 4 carottes ,  2 belles échalottes , 3 gousses d'ail , 6 branches de persil , 10 tiges  de ciboulette , 1 bouquet garni , 5 cornichons , 20 cl de vin blanc ,2 litres d'eau ,  2 clous de girofle , sel et poivre du moulin . 

Préparation :

La veille faites trempez le jarret de porc  dans l'eau froide , changez plusieurs fois l'eau . 

Pelez et coupez les légumes en petits morceaux . Taillez le bulbe de fenouil en tronçons , pelez et émincez les échalottes . 

Dans une grande cocotte , déposez les légumes , les échalottes , le bouquet garni , les gousses d'ail , les clous de girofle . 

Versez le vin blanc et 2 litres d'eau . Portez à ébullition . Ajoutez le jarret , les joues de boeuf et le pied de cochon . 

Laissez mijoter 1heure 30 à feu doux . 

Hachez les cornichons , le persil et la ciboulette . Mélangez . 

Retirez la viande de la cocotte , ôtez l'os , coupez les chairs en morceaux , faites la même chose avec les joues de boeuf . 

Poivrez la viande ( je n'ai pas salé car le jarret était déjà bien salé , a vous de voir ) . Mélangez les viandes et ajoutez quelques légumes du bouillon , ajoutez un peu d'herbes . 

Disposez dans une terrine , les viandes tassez soigneusement puis versez le bouillon à hauteur . 

Laissez refroidir et filmez . Mettre la terrine 24 heures au frais avant de déguster . Au moment de la dégustation démouler délicatement sur un plat de service et garnir le dessus du reste d'herbes . 

Une terrine très facile à réalisez , idéal pour un apéro dinatoire . 

Bonne préparation et dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , passez un très bon week end bisous ...!!!😎😂

 

Pour accompagner :    Un Hermitage rouge servi entre 16/17°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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