Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients 

                       1 épaule d'agneau roulée de 1kg500 , 5 aubergines , 5 figues du jardin , 2 citrons jaune bio , 200 gr de tomates cerise , quelques feuille de basilic , 2 c à s de miel de fleur , 1 tête d'ail , 1 gros oignon rose , 2 c à s de pastis , huile d'olive , sel , poivre , 1 c à s de thym . 

Préparation :

  Préchauffez le four à 175°C :

1 heure avant , badigeonnez le dessus du rôti avec le miel . Laissez reposez .

Pressez  un citron dans un bol ,ajoutez 2 c à s d'huile d'olive et un peu de sel .  Lavez les aubergines et tomates , coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur . 

Badigeonnez-les du mélange citron huile d'olive . Réservez-les dans un plat . Déposez l'épaule dans un grand plat , salez et poivrez   . 

Détachez les gousses d'ail sans les pelez , mettez-les dans le plat et ajoutez 10 cl d'eau .

Enfournez pour 1 heure en arrosant souvent du jus de cuisson ajoutez un peu d'eau si besoin . 

Après ce temps de cuisson , sortir le plat du four retirez l'épaule . Disposez au fond du plat les tomates et les tranches d'aubergines , remettre l'épaule . Glissez le plat dans le four et continuez la cuisson 30 min . 

Servir l'agneau avec les aubergines  les figues ,  les tranches de citron et des feuilles de basilic . 

Bonne préparation et dégustation à tous !😊

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!💋😄

Pour accompagner :     Côtes du Rhône rouge servi entre 16/18°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!