Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                      12 pommes ( j'ai pris des Gala mais pas tip top pour la cuisson elles n'étaient pas assez fondantes ) . 200 gr de beurre , 200 ml d'eau , 200 gr de sucre de coco , 2 gousses de vanille ,  1 rouleau de pâte feuilletée du commerce  . 

Le caramel , 200 gr de sucre en poudre . 

Préparation :

Commencer par le caramel , versez le sucre dans une casserole , faites chauffer sur feu doux sans mélanger . Vous ne devez mélanger qu'à la fin ,lorsque le sucre et presque fondu . 

Versez le caramel dans le fond du moule , en le répartissant bien . 

Lavez ,épluchez les pommes . Coupez-les en deux ,ôtez le coeur et pépins . 

Dans une grande casserole , faites chauffer l'eau le beurre et le sucre . Coupez les gousses de vanille en deux et enlever les graines  , mettre les graines et les gousses dans la casserole . Faites chauffer . 

Lorsque le beurre et le sucre sont  complétement fondu . Mettre dans ce sirop une partie des pommes , laissez cuire 10 min ou un peu plus piquer avec la pointe d'un couteau . ( Ne pas trop les faire cuire pour éviter la compote ) . 

Lorsque vous avez terminer la cuisson des pommes , faites les refroidir pendant 2 heures ou plus . 

Préchauffez le four th 180°C . 

Disposer les pommes bien serrer sur le caramel ,en les superposant . Découpez la pâte feuilletée  à la dimension du moule , placez la sur les pommes . 

Avec la pointe du couteau , faites une entaille au centre de la pâte .

Mettre au four et laissez cuire 50 min pour moi,  sinon c'est 35 min . Dès la sortie du four démouler la tarte sur un plat de service , faites lui une beauté si besoin . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation , puis passez la 10 min au four th 150°C . 

Une excellente tarte un peu calorique mais très bonne , à refaire avec d'autre pommes  . 

SOURCE :    Christophe MICHALAK : 

Pour accompagner :     Un Champagne servi entre 6/9°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!