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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
3 grosses aubergines , 3 avocats bien mûrs , 1 bocal de coulis de tomate maison ou commerce , 5 tiges de ciboulette , huile d'olive , sel , poivre du moulin , 1 citron jaune bio .
Préparation :
Peler les aubergines et coupez-les en tranches de 3mm d'épaisseur dans le sens de la longueur .
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle , jusqu'à frémissement . Faites-y colorer légèrement les tranches d'aubergine .
Puis déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant , laissez-les ainsi pendant 1 heure .
Faites chauffer le coulis de tomate , napper chaque assiette de coulis de tomate . Poser dessus les tranches d'aubergine . Couper les avocats en deux , les dénoyauter et les peler .
Déposer au centre de chaque assiette un demi avocat émincé un peu de ciboulette ciselée ,saler et poivrer . Ajouter quelques gouttes de jus de citron .
A déguster chaud ou tiède .
Bonne dégustation à tous !😉
Coucou la fine équipe , bisous à tous ....!!🛳😎
Source : Luberon gourmand .
Pour accompagner : Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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