Pour 8 personnes :
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron .
Pour le décor : 100 gr de fraises , quelques framboises , des mûres , des myrtilles , des petites meringues , des petites pâtes de fruits à la framboise et des feuilles de menthe .
Préparation :
Allumez le four à 180°C .
Déroulez la pâte , dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre . Déposez sur la pâte , une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson enlevez la plaque du four et retirez le papier et les billes . Remettre la plaque et continuez la cuisson encore 10/15min .
Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte .
Préparez la mousse à la fraise :
Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide .
Lavez et équeutez les fraises , coupez-les en deux les mettre dans une casserole avec 25 gr de sucre , 1 c à s de jus de citron et les trois feuilles de menthe . Mixez-les et faites cuire le coulis sur feu doux , pendant 4/5 min . Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées .
Laissez refroidir au réfrigérateur . Versez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre . Dans un saladier montez-la en chantilly avec le reste de sucre , lorsque le coulis et froid incorporez délicatement la chantilly .
Versez sur le fond de tarte refroidi . Mettre au frais pendant 2 heures .
Décorez une partie de la tarte , avec les fraises , framboises , myrtilles , mûres , meringues , pâtes de fruits et feuilles de menthe .
Laissez au frais jusqu'au moment du dessert .
Bonne dégustation à tous !
Bisous la fine équipe , bisous à tous ….!!!
Pour accompagner : Un Champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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