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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 08:34
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .
Tarte à la mousse de fraises et fruits rouges .

Pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse  , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles  de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron  . 

Pour le décor : 100 gr de fraises , quelques framboises , des mûres , des myrtilles , des petites meringues , des petites pâtes de fruits à la framboise et des feuilles de menthe . 

Préparation :

                       Allumez le four à 180°C . 

Déroulez la pâte , dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre . Déposez sur la pâte , une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 15 min , après ce temps de cuisson enlevez la plaque du four et retirez le papier et les billes . Remettre la plaque et continuez la cuisson encore 10/15min . 

Dès la sortie du four , laissez refroidir le fond de tarte . 

Préparez la mousse  à la fraise :

Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Lavez et équeutez les fraises , coupez-les en deux  les mettre dans une casserole  avec 25 gr de sucre , 1 c à s de jus de citron et les trois feuilles de menthe  . Mixez-les et faites cuire le coulis sur feu doux , pendant 4/5 min . Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées . 

Laissez refroidir au réfrigérateur . Versez la crème liquide et le mascarpone ainsi que le sucre . Dans un saladier montez-la en chantilly avec le reste de sucre  , lorsque le coulis et froid incorporez délicatement la chantilly . 

Versez sur le fond de tarte refroidi . Mettre au frais pendant 2 heures . 

Décorez une partie de la tarte , avec les fraises , framboises , myrtilles , mûres , meringues ,  pâtes de fruits et feuilles de menthe . 

Laissez  au frais jusqu'au moment du dessert . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Bisous la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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