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14 mai 2020 4 14 /05 /mai /2020 15:57
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .
Tarte aux fruits .

Pour 1 tarte :

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

                        200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 1 œuf , 125 gr de beurre froid , 50 gr de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre  , 1 pincée de sel . 

Pour la crème pâtissière :

                                     60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre en poudre , 50 cl de lait , 4 jaunes d'œufs , 40 gr de fécule , 2 c à s de sirop à la vanille . 

Pour la garniture :

                              Quelques fraises , 1 kiwi , 2 poires , 15cl de crème liquide , quelques feuilles de menthe . 

 

Préparation :

   Préparez la pâte :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . 

Vous devez obtenir une pâte sableuse . Ajoutez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . Emballez-la dans un film plastique et laissez-la au frais pendant 1 heure afin qu'elle durcisse . 

Après ce temps de pose , posez la pâte sur le plan de travail fariné . Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm , puis garnissez un moule à tarte beurré . Placez le tout au frais 30 min .

Préparez la crème pâtissière :

Dans une casserole , portez le lait à ébullition   avec le sirop à la vanille . Dans un autre saladier , fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'œufs . 

Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant . Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux . Laissez cuire 2 min sans cesser de mélangez . 

Versez  la crème dans un saladier très froid , mélangez et couvrir la crème  d'un film plastique , pour éviter qu'elle ne se dessèche . Laissez-la refroidir au frigidaire . 

Reprendre le moule à tarte au frais , déposez sur le fond de tarte une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile pour une cuisson à blanc . Glissez votre moule dans le four th 180 °C pendant 10 min,  puis retirez le moule du four , enlevez le papier et les billes . Remettre le moule dans le four et continuer la cuisson 10/15 min .

Dès la sortie du four , démoulez et laissez refroidir sur une grille .

Lorsque la pâte bien froide , garnir de crème pâtissière égalisez la surface . Coupez les fruits et décorer la tarte . Montez la crème en chantilly garnir une poche à douille cannelée et décorer la tarte disposez au centre une feuille de menthe .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Bon appétit à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!kisslaugh

Pour accompagner :      Un Alsace Muscat vendanges tardives  blanc moelleux ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

 

 

 

 

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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