Pour 4 personnes :
Ingrédients :
les fleurs de courgettes :
8 fleurs de courgettes du jardin , 400 gr de ricotta , 8 feuilles de basilic , 1verre de bouillon de légumes , sel , poivre du moulin .
La crème de courgettes à la mozzarella :
2 courgettes du jardin , 1 gousse d'ail , 1 bûche de mozzarella , 3 feuilles de basilic , 1 petite échalote ,1 c à s huile d'olive , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez délicatement les fleurs de courgettes , déposez-les sur un torchon propre et laissez-les séchées .
Dans un saladier , mettre la ricotta , les feuilles de basilic hachez , le sel et le poivre . Bien mélangez pour obtenir une texture lisse .
Mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . Réservez au frais .
Reprendre les fleurs de courgettes , enlevez le pistil qui se trouve au cœur de la fleur . Farcissez les fleurs de courgettes ,avec la poche en prenant soin de ne pas les déchirer .
Déposez les fleurs dans un plat à gratin , versez un peu de bouillon de légumes . Enfournez pour 10/15 min th 175°C .
Préparez la crème de courgettes :
Lavez les courgettes , coupez-les en rondelles fines ,faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive , émincez l'échalote . Mettre dans la poêle les courgettes et l'échalote , laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min en mélangeant souvent .
Après cuisson laissez tiédir , mettre dans un saladier , ajoutez la mozzarella en morceaux , l'ail , le basilic . Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse .
Salez et poivrez . Versez cette crème dans une petit casserole et faites chauffez sur feu doux , Juste avant de servir accompagner des fleurs de courgettes . Salez et poivrez si besoin .
Une excellente recette se saison toute en finesse .
Bonne dégustation à tous !
Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!
Pour accompagner : Un Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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