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25 mai 2020 1 25 /05 /mai /2020 15:40
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta ,basilic et crème de courgettes à la mozzarella .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

les fleurs de courgettes :

                                     8 fleurs de courgettes du jardin , 400 gr de ricotta , 8 feuilles de basilic , 1verre de bouillon de légumes ,  sel , poivre du moulin . 

La crème de courgettes à la mozzarella :

                                                                 2 courgettes du jardin , 1 gousse d'ail , 1 bûche de mozzarella , 3 feuilles de basilic , 1 petite échalote ,1 c à s huile d'olive ,  sel , poivre du moulin . 

Préparation :

Lavez délicatement les fleurs de courgettes , déposez-les sur un torchon propre et laissez-les séchées . 

Dans un saladier , mettre la ricotta , les feuilles de basilic hachez , le sel et le poivre . Bien mélangez pour obtenir une texture lisse . 

Mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . Réservez au frais . 

Reprendre les fleurs de courgettes , enlevez le pistil qui se trouve au cœur de la fleur . Farcissez les fleurs de courgettes ,avec la poche en prenant soin de ne pas les déchirer . 

Déposez les fleurs dans un plat à gratin , versez un peu de bouillon de légumes . Enfournez pour 10/15 min th 175°C . 

Préparez la crème de courgettes :

Lavez les courgettes , coupez-les en rondelles fines ,faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive , émincez l'échalote . Mettre dans la poêle les courgettes et l'échalote , laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min en mélangeant souvent .

Après cuisson laissez tiédir , mettre dans un saladier , ajoutez la mozzarella en morceaux , l'ail , le basilic . Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse .

Salez et poivrez . Versez cette crème dans une petit casserole et faites chauffez sur feu doux ,  Juste avant de servir accompagner des fleurs de courgettes . Salez et poivrez si besoin .

Une excellente recette se saison toute en finesse . 

Bonne dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous à tous …!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

  

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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