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2 avril 2020 4 02 /04 /avril /2020 07:34
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .
Sauce bolognaise au paleron .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       1kg 800 de paleron , 200 gr de lard de colonnata , 1 poireau , 3 carottes , 2 branches de céleri , 5 gousses d'ail , 3 échalotes , 1 bouquet garni , 1 litre 1/2 de bouillon de légumes maison , 500 gr de tomates olivettes , 3 boites de concentré de tomates moyennes , 1 c à s de fleurs de basilic , 2 c à s d'huile d'olive ,1 c à c de bicarbonate de soude  sel , poivre , flocons de piment . 

Préparation : 

                        Lavez , épluchez et coupez les légumes en petits morceaux . Coupez le lard en bâtonnets  assez épais . 

Dans une grande cocotte , faites chauffez l'huile d'olive , y mettre le lard ,  les légumes , ail et échalotes coupez en deux  . Laissez dorer quelques minutes . Coupez la viande en gros cubes , enlevez les légumes et le lard de la cocotte et y mettre la viande . Mélangez souvent , puis ajoutez les légumes , le lard , les tomates , le concentré , le bouquet garni , les fleurs de basilic et le bicarbonate de soude  .  Versez à hauteur le bouillon de légumes , fermer la cocotte ,salez et poivrez ,  baissez le feu et laissez cuire 4/ 5 heures . 

Mélangez de temps en temps et si besoin rajoutez un peu de bouillon . 

Et voila une sublime sauce bolognaise pour pâtes , raviolis , gnocchi . Il me restais pas mal de sauce alors j'ai fait des conserves  pour plus tard … 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Coucou la fine équipe , bisous de loin à tous pour un prochains apéro en visio …!kisslaugh

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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