Poulet au citron et polenta au pesto .

11 avril 2020 6 11 /04 /avril /2020 08:59

Poulet au citron et polenta au pesto .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 filets de poulet , 4citrons jaune bio , 3 c à s de pesto maison , 250 gr de polenta , 1 litre de bouillon de légumes maison , quelques feuilles de sauge , 1 bobine de fil de cuisine , 8c à s d'huile d'olive , sel , poivre du moulin .

Préparation :

Pressez 2 citrons , brossez les deux autres citrons sous l'eau chaude et coupez-les en rondelles .

Versez le jus de citron et 3c à s d'huile d'olive dans un plat creux et ajoutez 1 c à s de pesto et le poulet . Salez et poivrez et laissez mariner pendant 1 heure en les retournant de temps en temps .

Préparez la polenta :

portez à ébullition le bouillon dans une casserole , versez la polenta en pluie en mélangeant avec une spatule et faites cuire 5 min sans cesser de remuer ( attention aux éclaboussures ) . La polenta doit se détacher des parois de la casserole . Ajoutez le reste de pesto , mélangez et versez dans un plat rectangulaire ou carré recouvert d'une feuille de papier cuisson . Laissez refroidir .

Coupez les filets de poulet en deux . Posez 1 rondelle de citron et 1 feuille de sauge sur chaque morceaux de poulet . Ficelez-les . Versez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulets 5 min sur chaque face . Salez et poivrez . Ajoutez le jus de la marinade , et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux .

Dans une autre poêle , versez le reste d'huile , faites chauffez . Découpez des carrés de polenta , les déposez dans la poêle et laissez-les dorer sur chaque face .

Disposez dans les assiettes les filets de poulet , les carrés de polenta arrosez d'un peu de jus de cuisson . Décorer de feuilles de sauge .

Bonne préparation et dégustation à tous !