Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         500 gr de fraises , 250 gr de mascarpone , 20 cl de crème liquide à 30% , 3 feuilles de gélatine   , 4 feuilles de menthe , vermicelles au chocolat ,80 gr de sucre de bouleau ,  1 c à s de liqueur de myrte noire , 18 biscuits à la cuillère , 2 c à s de cacao amer , 80 gr de beurre fondu , 10 cl de crème liquide pour le décor , 2 boites de cigarettes au chocolat Caprice .  

Préparation :

Mixez les biscuits à la cuillère pour obtenir une poudre grossière , faites fondre le beurre . Mettre la poudre de biscuits dans un saladier , ajoutez le cacao amer et le beurre . Bien mélangez . 

Prendre un moule à charnière de 22 cm de diamètre , déposez au fond un papier cuisson , puis versez la préparation aux biscuits . Etalez uniformément avec le dos d'une cuillère , puis mettre au frais . 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . 

Lavez les fraises , gardez-en pour le décor et l'intérieur du bavarois . Le reste mixez-les et versez le coulis dans une casserole avec le sucre de bouleau . Laissez chauffez sur feu doux , hors du feu ajoutez la gélatine pour les faire fondre . Puis laissez refroidir . 

   Dans un saladier , mettre le mascarpone et la crème liquide . Battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture souple . Lavez les feuilles de menthe et les hachez , ajoutez-les à la crème , versez le coulis de fraises et la liqueur  . Mélangez avec  une spatule . Versez une partie de cette crème sur le fond en biscuits , coupez une partie des fraises en tranches et les disposez sur la crème , saupoudrer de vermicelles  au chocolat et terminez avec le reste de crème . 

Egalisez la surface et mettre au frais toute la nuit . 

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service , coupez les cigarettes en chocolat à la hauteur un gâteau . Puis les disposez tout autour en les serrant bien . 

  Monter le reste de crème en chantilly , décorer le dessus du bavarois de fraises et de chantilly . Remettre au frais jusqu'au moment de dégustation . 

Bonne préparation et dégustation à tous  !

  Bisous la fine équipe , à très bientôt autour d'un verre ( en visio ) ….!!!

Pour accompagner :     Un vouvray pétillant servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  .   

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