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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 15:52
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .
Saint-jacques snackées , lamelles de truffe et purée de chou- fleur .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                      12 noix de saint -jacques  , 1 truffe   , 1 petit chou-fleur , 2 pommes de terre , fleur de sel , poivre du moulin , 60 gr de beurre , 1 c à s d'huile d'olive . 

Préparation :

                   Lavez le chou-fleur , enlevez les feuilles abimées puis cassez les fleurons . Mettre dans le cuit vapeur , avec les pommes de terre coupez en morceaux ( gardez 2 ou 3 fleurons pour la déco ) . Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soit cuits et tendres . Passez les au moulin à légumes avec la grille très fine , mettre cette purée dans un saladier ajoutez 40 gr de beurre ,salez et poivrez . Mélangez et réservez au chaud . 

   Enlevez le corail des noix , puis les essuyez dans un papier absorbant . Dans une poêle , faites fondre le beurre et un peu d'huile d'olive . Quand ça commence à dorer , déposez les noix de saint- jacques . Salez et poivrez et saisissez-les à feu vif pendant 2 ou 3 min de chaque côté . 

Déposez dans les assiettes un peu de purée , disposez les noix , coupez les lamelles de truffe avec un économe et les posez sur les noix . 

Décorer les assiettes avec les fleurons de chou-fleur , et de quelques rosaces de purée . Servir sans attendre . 

 Très bonne dégustation à tous !smiley

    Coucou la fine équipe , bisous à tous …..!!kisslaugh

 

Pour accompagner :     Un saint romain blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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