Aux délices du sud .

Pour 8 calamars :

Ingrédients :

                          8 calamars pêché en mer par nous , 200 gr de viande de veau haché , 100 gr de viande de porc haché , 2 c à s de chapelure maison , 1 gros œuf bio , les tentacules des calamars , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , sel , poivre . 

pour la sauce : 2 bocaux de sauce tomate maison , 4 tomates bien mûres bio  , 1/2 verre de vin blanc , 2 c à s d'huile d'olive , 1 tige de romarin , 1 oignon , 1 gousse d'ail , un peu de thym ,1 feuille de laurier ,  2 anchois au sel , poivre et sel . 

Préparation :

                         Lavez et videz les calamars sans les déchirer , tirer sur la tête sans déchirer le tube laissez-les trempez 10 min dans l'eau froide  . Hachez les tentacules grossièrement au couteau  , les mettre dans un saladier . Ajoutez les deux viandes , la chapelure , l'œuf , les échalotes et l'ail hachez ; salez et poivrez . 

Bien mélangez , remplir les tubes des calamars .

Dans une grande cocotte en fonte , versez l'huile d'olive . Faites revenir les calamars pendant 5 min . Puis retirez-les et les mettre sur une assiette . 

Dans la même cocotte , ajoutez  l'oignon haché et l'ail entier  , laissez blondir 5 min tout en mélangeant . Versez le vin blanc , les bocaux de sauce tomate , les tomates épluchez et coupez en dès , le thym , la feuille de laurier , la tige de romarin , et les anchois passez sous l'eau . Laissez cuire à feu vif 10 min à feu vif , salez et poivrez puis baissez le feu et ajoutez les calamars . 

Laissez cuire à feu doux pendant 40 min . Après ce temps de cuisson , enlevez le romarin et la feuille de laurier .

Se déguste bien chaud accompagner de frites de polenta ( la recette et sur mon blog ) .

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous !

Pour accompagner :      Un pessac-Léognan blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!! 

Pour 8 calamars :

   Ingrédients :

                            8 calamars pêché en mer par nous , 200 gr de viande de veau haché , 100 gr de  viande de porc haché , 2 c à s de chapelure maison , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , thym , les  

Préparation :