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16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 14:37
Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .
Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .
Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .
Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .
Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

                       200 gr de lentilles corail bio , 2 carottes bio , 1 petite pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 1 c à c de curcuma en poudre , 200 gr de lard de colonnata  ,10 cl de crème liquide à 12% ,   sel et poivre blanc , quelques tiges de ciboulette . 

Préparation : 

 Rincez les lentilles , placez-les dans une cocotte avec le bouillon de légumes . Pelez les carottes et la pomme de terre  , coupez les carottes  en rondelles et la pomme de terre en dès  puis les mettre dans la cocotte . Salez et poivrez et ajoutez le curcuma . 

Laissez cuire pendant 40 min  à partir de l'ébullition . Puis éteindre le feu et laissez tiédir 15 min . Coupez le lard en cubes et faites le revenir dans une poêle . Mettre une partie du lard dans la cocotte .  Prendre un mixeur plongeant , mixez le velouté très fin puis le passez au tamis pour retenir les peaux des lentilles . 

Remettre le velouté dans la cocotte , ajoutez la crème fraîche mélangez . Faites chauffez sur feu doux si besoin . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement . 

Versez le velouté dans des assiettes creuses , ajoutez un peu de lard et saupoudrer de ciboulette . Servir aussitôt  . 

Bon appétit à tous !smiley

Bisous la fine équipe ….!!!!kisslaugh

 

Pour accompagner :    Un crozes - hermitage  blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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