Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .

16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 14:37

Velouté de lentilles corail au lard de colonnata .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

200 gr de lentilles corail bio , 2 carottes bio , 1 petite pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 1 c à c de curcuma en poudre , 200 gr de lard de colonnata ,10 cl de crème liquide à 12% , sel et poivre blanc , quelques tiges de ciboulette .

Préparation :

Rincez les lentilles , placez-les dans une cocotte avec le bouillon de légumes . Pelez les carottes et la pomme de terre , coupez les carottes en rondelles et la pomme de terre en dès puis les mettre dans la cocotte . Salez et poivrez et ajoutez le curcuma .

Laissez cuire pendant 40 min à partir de l'ébullition . Puis éteindre le feu et laissez tiédir 15 min . Coupez le lard en cubes et faites le revenir dans une poêle . Mettre une partie du lard dans la cocotte . Prendre un mixeur plongeant , mixez le velouté très fin puis le passez au tamis pour retenir les peaux des lentilles .

Remettre le velouté dans la cocotte , ajoutez la crème fraîche mélangez . Faites chauffez sur feu doux si besoin . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement .

Versez le velouté dans des assiettes creuses , ajoutez un peu de lard et saupoudrer de ciboulette . Servir aussitôt .

Bon appétit à tous !