Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 chou-fleur , 2 pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 15 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 4 tranches de pain aux céréales , 6 rondelles de chorizo de 1 cm d'épaisseur , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez le chou-fleur , les pommes de terre épluchez-les et coupez-les en cubes . Détaillez le chou-fleur en fleurettes .
Faites chauffez l'huile d'olive , dans une cocotte y mettre l'oignon émincez ainsi que l'ail . Sans coloration , pendant 5 min à feu doux .
Ajoutez le chou-fleur , les pommes de terre et le bouillon de légumes . Laissez cuire 30 min , jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( gardez 4 fleurettes pour le décor des l'assiettes ) .
Mixez finement avec un mixeur plongeant , goutez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin .
Passez le velouté au chinois pour retenir certains morceaux . Remettre le velouté dans la cocotte . Ajoutez la crème liquide , bien mélangez . Maintenir au chaud .
Coupez les rondelles de chorizo en quatre , faites chauffez une poêle et y mettre le chorizo à dorer avec les cubes de pain .
Servez le velouté accompagné du chorizo , des croûtons et d'une fleurette de chou-fleur . Donner un tour de moulin à poivre si besoin .
Bon appétit à tous!
Bisous à la fine équipe …..!!
Pour accompagner : Un saumur blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!!