Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        1 chou-fleur , 2 pommes de terre , 1 litre de bouillon de légumes maison , 15 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s d'huile d'olive , 1 oignon , 1 gousse d'ail , 4 tranches de pain aux céréales , 6 rondelles de chorizo de 1 cm d'épaisseur , sel , poivre du moulin . 

Préparation : 

    Lavez le chou-fleur , les pommes de terre épluchez-les et coupez-les en cubes . Détaillez le chou-fleur en fleurettes . 

Faites chauffez l'huile d'olive , dans une cocotte y mettre l'oignon émincez ainsi que l'ail . Sans coloration , pendant 5 min à feu doux . 

Ajoutez le chou-fleur , les pommes de terre et le bouillon de légumes . Laissez cuire 30 min , jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( gardez 4 fleurettes pour le décor des l'assiettes  ) .  

Mixez finement avec un mixeur plongeant , goutez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si besoin . 

Passez le velouté au chinois pour retenir certains morceaux . Remettre le velouté dans la cocotte . Ajoutez la crème liquide , bien mélangez . Maintenir au chaud . 

   Coupez les rondelles de chorizo en quatre , faites chauffez une poêle et y mettre le chorizo à dorer avec les cubes de pain . 

Servez le velouté accompagné du chorizo ,  des croûtons  et d'une fleurette de chou-fleur  . Donner un tour de moulin à poivre si besoin . 

    Bon appétit à tous!

Bisous à la fine équipe …..!!

  Pour accompagner :     Un saumur blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!