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13 novembre 2019 3 13 /11 /novembre /2019 12:48
Pâtes de fruits aux fruits rouges .
Pâtes de fruits aux fruits rouges .
Pâtes de fruits aux fruits rouges .
Pâtes de fruits aux fruits rouges .
Pâtes de fruits aux fruits rouges .

Pour 60 pâtes de fruits :

 

Ingrédients :

                        1 kg de fruits rouges du jardin ( framboises , fraises , myrtilles , mûres ) , 600 gr de sucre en poudre , 70 gr de sirop de glucose , le jus de 1 citron jaune bio , sucre cristal . 

Préparation :

                        Faites décongeler tout les fruits , passez-les au moulin à légumes avec une grille fine . Pressez le jus de citron . 

Dans une grande casserole , , portez à ébullition la purée de fruits et le jus de citron . Ajoutez le sucre en poudre et portez à nouveau à ébullition . 

Versez le sirop de glucose , mélangez . Laissez cuire la pâte de fruits pendant 10 min à gros bouillons sans cesser de remuer . 

La préparation doit s'épaissir  et se détachez des parois de la casserole . Le thermomètre doit indiquer une température de 106°C .

Versez la pâte de fruits dans un  moule en silicone demi-sphère  , carré ou rectangulaire . Sur une épaisseur de 2 cm , laissez refroidir 2 heures ou plus . 

Démoulez délicatement , ou découpez des bandes de 2 cm puis des carrés de 2 cm . 

Passez rapidement les pâtes de fruits dans le sucre cristal , puis les disposez-les dans une boite hermétique en les espaçant et en les séparant les couches de papier sulfurisé . Se garde au sec . 

Bonne préparation et dégustation à tous !smiley

Bisous à la fine équipe ….!!!kisslaugh

 

 Il et interdit de plagier mon blog !!!!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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