Pour 6 personnes :
Ingrédients :
12 œufs , 200 gr de riz incollable , , 8 tomates cerises , 1/2 poivron rouge , 1 gros cornichon maison , 100 gr de petits pois congeler PICARD , 6 filets d'anchois au sel maison , 2 pincées de thym , 3 c à s de mayonnaise maison , sel , poivre du moulin , le jus d'un citron jaune bio , quelques feuilles de salade pour le service . 12 fleurs de basilic . .
Préparation :
La veille faites cuire le riz et les œufs durs , conservez le riz dans une boite en plastique jusqu'au lendemain .
Ecalez et coupez les œufs en deux , retirez les jaunes et émiettez-les dans un bol . Réservez-les . Mettre les blancs dans un plat de service côté creux vers le haut .
Lavez ,séchez et coupez les tomates en petits dès , lavez, séchez et épépinez le poivron , puis coupez-le en petits dès . Coupez le cornichon en petits dès .
Faites cuire les petits pois 8/10 min dans une eau salée , égouttez-les et laissez-les refroidir .
Mettre le riz dans un saladier , ajoutez les légumes , les jaunes d'œufs . Pressez le citron et mélangez le jus à la mayonnaise et ajoutez le thym . Versez cette mayonnaise dans le saladier , bien mélangez salez et poivrez .
Répartissez la salade de riz dans les blancs d'œufs , ajoutez un peu de mayonnaise dessus et décorez d'un filet d'anchois et une fleur de basilic . Donner un tour de moulin à poivre dessus .
Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit à tous!
Coucou la fine équipe , un gros bisou à tous …..!!
Pour accompagner : un Collioure blanc servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .
IL et interdit de plagier mon blog !!!!
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