Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 cuisses de canard ,300 gr de saucisse de canard , 250 gr de haricots blancs secs , 5 oignons , 6 carottes , 3 tomates , 4 feuilles de laurier , 3 branches de thym , 4 gousses d'ail , 1 petite boite de concentré de tomates ,2 c à s de poudre de bouillon de légumes maison , sel , poivre du moulin, huile d'olive .
Préparation :
La veille faites trempez les haricots blancs dans de l'eau froide , avec 2 feuilles de laurier et le thym .
Egouttez les haricots , rincez-les et transvasez-les dans une cocotte , couvrez-les d'eau froide . Ajoutez la poudre de bouillon de légumes maison , mélangez . Portez à ébullition puis baissez le feu .
Laissez cuire les haricots à petits bouillon pendant 50/60 min ( si vous les trouvez un peu ferme continuer la cuisson encore 10 min ) . Egouttez-les .
Allumez le four th 180 :
Déposez dans un plat allant au four , les cuisses de canard . Saupoudrez-les de thym ,sel et poivre . Glissez le plat dans le four et laissez cuire 30 min .
Dans la cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive ,coupez la saucisse de canard en morceaux et faites dorer . Epluchez et ciselez les oignons ,faites les revenir dans l'huile d'olive . Ajoutez les tomates coupez en quatre ,épluchez et coupez les carottes en rondelles , les ajoutez à la cocotte .
Versez les haricots blancs , ajoutez l'ail , le thym , le concentré de tomates . Versez 1/2 litre d'eau ,salez et poivrez et déposez sur les haricots les cuisses de canard .
Laissez cuire à feu doux 20 min , mélangez délicatement et continuer la cuisson 15/20 min . Maintenir au chaud avant de servir !
Une recette de saison , bon appétit à tous !
Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!!
Pour accompagner : Un chinon rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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