Timbales de poireaux aux légumes croquants .

31 octobre 2019 4 31 /10 /octobre /2019 09:36

Timbales de poireaux aux légumes croquants .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

1 kg de poireaux , 1 chou fleur , 2 courgettes , 200 gr de tomates cerises , 2 carottes , 1 gousse d'ail , 6 tiges de ciboulette , 1 c à c de graines de coriandre , sel , poivre du moulin , vinaigrette maison .

Préparation :

Nettoyez soigneusement les poireaux , coupez-les en deux dans la longueur et mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur Faites cuire 20 min ou plus , les poireaux doivent être tendres .

Pendant ce temps , lavez les tomates , les courgettes et les bouquets de chou fleur . Plongez le chou fleur 5 min dans de l'eau bouillante , puis égouttez-le . Coupez les courgettes en petits bâtonnets . Epluchez les carottes et les coupez en rondelles

Dans une grande poêle chauffez 2 c à s d'huile d'olive , faites-y revenir la gousse d'ail avec la peau , ajoutez les bouquets de chou fleur , les courgettes et carottes . Laissez cuire 10 min en remuant délicatement , salez , poivrez ajoutez les graines de coriandre . Poursuivez la cuisson 5 min . Retirez du feu et réservez .

Mettre les poireaux dans une passoire , pressez-les pour extraire l'eau . Salez et poivrez , laissez refroidir .

Chemisez six ramequins de film alimentaire et garnissez-les de poireaux en les enroulant et en les tassant bien .

Mettre au frais 30 min . Puis démoulez les timbales de poireaux dans des assiettes , garnissez-les de légumes croquants et coupez les tomates cerises en quatre . Arrosez-les de vinaigrette et coupez les ciboulette , salez , poivrez et servez aussitôt .

Bon appétit à tous !