Mini-pissaladières pour l'apéro .

20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 09:21

Pour 76 pissaladières :

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes brisées , 1 kg de gros oignons blancs , 1 c à c de pissalat ( pâte d'anchois niçoise ou 3 filets d'anchois écrasés ) , des olives noires , 1 c à s d'herbes de provence , sel , poivre , huile d'olive , quelques anchois au sel maison pour la garniture .

Préparation :

Préparez les oignons : taillez-les en fines rondelles et faites-les doucement fondre à petit feu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , en remuant souvent et en évitant qu'ils ne brûlent .

Salez légèrement et poivrez , lorsque les oignons sont suffisamment fondus et transparents , ajoutez le pissalat ou les filets d'anchois . Mélangez , couvrez , laissez compoter à petit feu jusqu'à ce que le mélange ait pris une belle couleur blonde .

Préchauffez le four à 180°C :

Déroulez les rouleaux de pâtes , avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre , découpez la pâte . Remplir les alvéoles de plusieurs plaques de tartelettes .

Remplir les fonds de tartelettes de la compotée d'oignons , saupoudrer d'un peu d'herbes de provence , passez les anchois sous l'eau froide et coupez-les en deux ou trois . Mettez-les sur les oignons avec une demie- olive .

Mettre les plaques au four et laissez cuire 20/25 min selon votre four . Le dessus ne doit pas brûler , bien que les oignons doivent caraméliser par endroits .

A déguster tiède .

Bonne dégustation à tous !