Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

    Le biscuit :     

                    125 gr de farine , 35 gr de beurre , 4 œufs , 80 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre . 

      La garniture :

                       50 cl de lait entier , 100 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'œufs , 2 c à s de fécule , 1 gousse de vanille , 100 gr de framboises , sucre neige pour le décor . 

Préparation :

     Préparez la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur , retirez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau . La mélangez au sucre . Dans une casserole faites chauffez le lait avec la gousse de vanille . 

Dans un saladier , fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez la fécule et mélangez bien . Retirez la gousse de vanille , puis versez le lait bouillant en un mince filet . 

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole . Portez à ébullition , laissez cuire 1 à 2  sans cesser de remuez avec un fouet  . 

Couvrir un film alimentaire , pour évitez qu'elle ne dessèche . Mettre au frais jusqu'à la cuisson du biscuit . 

  Préparez le biscuit :

Préchauffez le four th 180°C : faites fondre le beurre . Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes . Dans un saladier . Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et doublé de volume . Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu . 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent . Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson légèrement huilé . 

Mettre au four pour 10 min . Sortir le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide . Retirez le papier  . Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir . Puis le déroulez étalez la crème pâtissière , disposez les framboises au bord du biscuit . 

Roulez à nouveau bien serrer et coupez les extrémités . Saupoudrer toute la surface du biscuit de sucre neige , déposez-le sur un plat de service .  

Coucou la fine équipe , très bon Week end à tous . Bisous , bisous ….!!

 Pour accompagner :      Un jurançon doux servi entre 9/11°c ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!