Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                            4 cailles , 100 gr d'olives vertes , 100 gr de dattes deglet nour Turquie ,8 tranches de lard nature très fines ,  10 câprons , 2 verres de vin blanc 1 c à s de miel de tilleul , 2 gousses d'ail , 1 gros oignon jaune , 2 feuilles de laurier , 2 feuilles de sauge , 1 pincée de flocons de piment rouge ,1/2 c à c de thym , sel , huile d'olive . 

Préparation :

   Enveloppez  chaque caille avec 2 tranches de lard nature , puis maintenir avec une ficelle de cuisine    . 

Dans une cocotte , versez un peu d'huile d'olive et faites chauffez . Déposez les cailles et faites dorer , quelques min sur toutes les faces . Retirez-les et ajoutez l'oignon et l'ail hachez , laissez blondir . 

Puis déposez les cailles sur les oignons , versez le vin blanc avec 1/2 verre d'eau , les dattes , les olives , le miel ,  les câprons  ,les flocons de piment ,  le thym , les feuilles de laurier et sauge . Ne pas salez car les olives le sont , vous pouvez rectifiez l'assaisonnement à la fin de la cuisson . 

Baissez le feu , couvrir et laissez cuire 20 min. Faites réchauffez sur feu doux au moment du service .Et si besoin ajoutez un peu sel .

Accompagner ce plat d'une polenta moelleuse . 

Coucou la fine équipe , bisous , bisous chin chin !

Pour accompagner :   un Tavel blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!