Pour 3 pots :
Ingrédients :
700 gr de chair de maquereaux , 1 litre de fumet de poisson maison , 1/4 de litre de vin blanc sec , 2 ou 3 c à s de moutarde maison , 250 gr de crème épaisse , 2 c à s de câpres , 6 cornichons , sel , poivre , 1 belle pincée de fleurs de fenouil du maquis .
Préparation :
Lavez les maquereaux , les évidés laissez les têtes , puis les mettre dans une cocotte . Versez dessus , le fumet de poisson et le vin blanc . Laissez cuire à couvert 30 min , les égouttez gardez le bouillon pour la suite .
Ensuite ôtez soigneusement la chair , écrasez -la à la fourchette vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes . Mettre cette chair dans un saladier .
Dans un autre saladier , mettre la crème , la moutarde , les câpres et les cornichons . Mixez le tout , salez et poivrez et ajoutez les fleurs de fenouil .Mélangez et versez cette préparation , dans la chair des maquereaux si besoin ajoutez un peu de bouillon . Mélangez et remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du bord , fermez les bocaux et stéréliser pendant 1 heure . Se conserve au frais .
Idéal pour l'apéro sur des toasts grillés avec un filet de jus de citron bio .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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