Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           40 cl de crème liquide à 18 % , 10 cl de lait entier , 5 feuilles de gélatine , 1/4 de c à c de poudre de vanille , 35 gr de sucre de bouleau ou 55 gr de sucre en poudre , 2 c à s de pistaches grillées , 1 c à s de miel de tilleul , 2 brugnons , 1 citron jaune bio . 

Préparation :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.  

Versez la crème , le lait , le sucre , la poudre de vanille  dans une casserole . Faites chauffez sur feu doux . Dès le début de l'ébullition , retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées  . Mélangez bien avec un fouet . Versez la crème dans des verres ou petites verrines . Laissez refroidir au frais pendant 3 heures ou plus . 

Préchauffez le four th 180°C . 

Coupez les brugnons en tranches , puis les déposez dans un petit  plat allant au four , versez dessus le miel . Mettre au four pour 10 min  dès la sortie du four , laissez tiédir puis les disposez sur les pannacottas  . Faites grillées les pistaches les saupoudrez  sur les fruits et râpez un peu de zeste de citron ,dégustez bien frais . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un muscat- de-Saint-Jean-de-minervois servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!