Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         3 blancs d'œufs , 130 gr de sucre en poudre , 1 c à c de jus de citron jaune bio , 1 c à c de fécule , 2 abricots , quelques fraises , myrtilles , framboises , mûres , groseilles , feuilles de menthe , 20 cl de crème entière , 50 gr de mascarpone , 1 c à c d'extrait de vanille , 20 gr de sucre de bouleau .   . 

Préparation :

Allumez le four th 105°C :

Dans un saladier , battre les blancs en neige ferme . Tout en continuant à battre , ajoutez le sucre , cuillerée par  cuillerée . Incorporez la fécule et le jus de citron . Mettre cette préparation dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse . 

Recouvrez une plaque de papier cuisson , déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre .Versez la meringue dans le cercle , égaliser légèrement la surface . Mettre au four pour 1heure30 min . Puis éteindre le four et laissez refroidir dans le four . 

Préparez la chantilly  :    dans un saladier bien froid , mélangez la crème entière , le mascarpone , l'extrait de vanille et le sucre . battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Mettre au frais le temps que la pavlova refroidisse . 

Procédez au montage : déposez la pavlova  sur une  assiette de service , puis la chantilly et recouvrez des fruits et feuilles de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . ( déposez la chantilly et les fruits au dernier moment , au risque que la meringue ne ramollisse ) . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Crémant de Limoux servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!