Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       8 jeunes courgettes du jardin de différentes couleurs , 4 fleurs de courgette , 250 gr de chèvre frais , 2 c à s de lait , 6 tiges de ciboulette , quelques olives noires ,2 tomates séchées à l'huile d'olive ,  le jus de 1 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                              Lavez les courgettes et les fleurs sous un filet d'eau froide . Dans un bol pressez  le citron , ajoutez la même quantité d'huile , salez et poivrez . 

Coupez les plus petites courgettes en deux dans la longueur , puis coupez chaque parties en deux . Coupez le reste des courgettes en fines lamelles , posez-les dans un plat arrosez-les de la vinaigrette . 

Mettre le fromage de chèvre dans un bol , écrasez-le avec une fourchette . Ajoutez la ciboulette hachez , le lait  ,1 c à c d'huile d'olive  le sel et le poivre . Mélangez , vous devez obtenir une texture lisse . 

Déposez dans 4 assiettes , 2 c à s de fromage étalez-le . Mélangez délicatement les courgettes dans la vinaigrette et posez-les sur le fromage . Répartissez le reste de vinaigrette sur les assiettes . Déposez des lanières de tomate , quelques olives .

Et pour finir disposez une fleur dans les assiettes , salez et poivrez si besoin . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un Cheverny blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!