Aux délices du sud .

Pour 12 mini bavarois :

Ingrédient :

La base :

                   100 gr de tuc salés , 25 gr de beurre doux fondu . 

Le bavarois :

                       1 avocat , 50 gr de st Môret , 2 c à s de fromage blanc à 0% ,1/4 d'oignon blanc ,  le jus de un demi citron jaune bio , 1 feuille de gélatine , 2 tranches de truites fumées ,12 brindilles de fenouil ,  sel , poivre . 

Préparation :

                      Faites fondre le beurre au micro  ondes , mixez les biscuits et ajoutez le beurre fondu . Mélangez jusqu'à obtenir une pâte . Garnir le fond  des petits moules en silicone , bien tassez avec le dos d'une cuillère . Mettre au congélateur 30 min . 

Mettre la feuille de gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Coupez l'avocat en deux et grattez la chair , mixez-la avec le st Môret ,  le fromage blanc et le 1/4 d'oignon . Vous devez obtenir un mélange très fin . Mettre cette  préparation  dans un saladier  . 

Faites chauffez le jus de citron et hors du feu ajoutez la feuille de gélatine , mélangez . versez le jus sur la crème d'avocat , bien mélangez . Salez et poivrez . 

Sortir le moule du congélateur , remplir une poche à douille avec un embout lisse . Remplir les moules , égalisez la surface avec une spatule , mettre au frais jusqu'au lendemain . 30 min avant de démouler les mettre au congélateur . pour un démoulage parfait . 

Coupez des lanières dans les tranches de truite   et les déposez sur le bavarois à l'avocat avec une brindille de fenouil . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous!

Pour accompagner :    Un chardonnay blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!