Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       2 aubergines , 2 courgettes  , 1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 1 citron jaune bio , 4 petits oignons nouveaux , 3 tomates confites , 1 c à c de câpres , 1 fromage de chèvre demi-sec , sel , poivre , huile d'olive  . 

Préparation :

                         Lavez , coupez les légumes en tranches dans la longueur  , en lanières pour les poivrons , les oignons en deux dans la longueur . Faites chauffez une grille en fonte , et badigeonnez-la d'huile d'olive (pas trop ) . 

Déposez les tranches d'aubergines , et laissez grillées sur les deux faces . Faites la même chose avec les poivrons , les  courgettes , oignons et citron  . Salez et poivrez . 

Terminez la cuisson dans une poêle chaude avec très peu d'huile d'olive ( sauf les le citron et oignons )  , salez et poivrez . Déposez les tranches sur un papier absorbant , pendant 10 min . 

Coupez  le fromage de chèvre en deux dans l'épaisseur et coupez-le en 4 portions . 

Préparez une vinaigrette selon vos habitudes . Coupez les tranches d'aubergines et courgettes en deux ou trois cubes . Déposez-les dans un saladier ainsi que les autres légumes( sauf oignons et citron )  , arrosez-les de vinaigrette , salez et poivrez si besoin , mélangez délicatement  . Puis les disposez sur un plat de service , avec les cubes de  fromage de chèvre , les câpres , les lanières de tomates confites , les oignons et les tranches de citron coupez en deux ,  et pour terminé saupoudrer le dessus de poivre du moulin . Se déguste tiède ou froide . 

Pour accompagner :   Un côtes de Provence rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!