Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                     4 grosses pommes de terre , 100 gr de jambon blanc en dès , 8 tiges de ciboulettes , 4 œufs bio , sel , poivre du moulin, 4 champignons de paris , 4 tomates cerise , salade verte ,2 tomates  vinaigrette  . 

Préparation :

Lavez les pommes de terre , faites les cuire dans un cuit- vapeur 20/25 min vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Elle doivent être tendres . 

Sortez-les et laissez-les tiédir , coupez la base des pommes de terre afin qu'elles tiennent debout . Taillez-leur un chapeau et creusez-les délicatement avec une cuillère parisienne . 

Répartissez dedans les dès de jambon , la ciboulette haché , et l'œuf si besoin enlevez un peu de blanc . 

Replacez les pommes de terre ainsi farcies dans le cuit -vapeur en les serrant bien . 

Faites cuire 5/6 min à couvert , jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris . 

Déposez dans 4 assiettes , des feuilles de salade en lanières , des tomates et champignons .  Disposez au centre une tranches de tomate assez épaisse,  versez un peu de vinaigrette , et disposez dessus la pomme de terre surprise .Salez et poivrez .  Déguster sans attendre . 

Pour accompagner :    Un côte-de-Brouilly rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!