Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre , 100 gr de jambon blanc en dès , 8 tiges de ciboulettes , 4 œufs bio , sel , poivre du moulin, 4 champignons de paris , 4 tomates cerise , salade verte ,2 tomates vinaigrette .
Préparation :
Lavez les pommes de terre , faites les cuire dans un cuit- vapeur 20/25 min vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Elle doivent être tendres .
Sortez-les et laissez-les tiédir , coupez la base des pommes de terre afin qu'elles tiennent debout . Taillez-leur un chapeau et creusez-les délicatement avec une cuillère parisienne .
Répartissez dedans les dès de jambon , la ciboulette haché , et l'œuf si besoin enlevez un peu de blanc .
Replacez les pommes de terre ainsi farcies dans le cuit -vapeur en les serrant bien .
Faites cuire 5/6 min à couvert , jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris .
Déposez dans 4 assiettes , des feuilles de salade en lanières , des tomates et champignons . Disposez au centre une tranches de tomate assez épaisse, versez un peu de vinaigrette , et disposez dessus la pomme de terre surprise .Salez et poivrez . Déguster sans attendre .
Pour accompagner : Un côte-de-Brouilly rouge servi entre 14/15°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!