Aux délices du sud .

Pour 6 personnes ;

Ingrédients :

                       300 gr de riz parfumé , 2 tranches de jambon cuit épais , 3 œufs , 70 gr de petits pois surgelés , 2 échalotes , 2 carottes , 2 c à s de nuoc-mâm , 3 branches de cerfeuil , huile de sésame grillé , sel , 3 lamelles de gingembre au vinaigre , poivre . 

Préparation :

Versez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau froide . Faites le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 min , puis égouttez-le .

Dans le même temps , faites cuire les petits pois 6 min dans l'eau bouillante salée , puis égouttez-les . 

Lavez , épluchez et mixez grossièrement , les carottes , échalotes et gingembre . Réservez . 

Battre les œufs en omelette , puis salez et poivrez .  Faites cuire l'omelette dans une grande poêle légèrement huilée .

Roulé l'omelette , et la coupez en lanières , coupez le jambon en petits dès .

Versez un peu d'huile de sésame dans la poêle , Faites -y revenir le hachis de carottes , échalotes et gingembre . Après 10 min de cuisson , ajoutez le jambon , , le riz , les petits pois et le nuoc-mam . Laissez cuire à feu doux 5 min . Puis en dernier ajoutez l'omelette , mélangez délicatement et arrosez d'un filet d'huile de sésame . Servir bien chaud . 

Pour accompagner :   Un Mâcon blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

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