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6 février 2019 3 06 /02 /février /2019 12:49
Pancakes à la truite fumée épinards  et crème au raifort .
Pancakes à la truite fumée épinards  et crème au raifort .
Pancakes à la truite fumée épinards  et crème au raifort .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

La pâte :   100 gr de farine de blé , 1/2 sachet de levure , 250 gr de ricotta , 3 œufs blancs et jaunes séparez , 12,5 cl de lait , un peu de zeste râpez de citron jaune bio , sel, et poivre . 

La garniture :  

                           8 tranches de truite fumée , 1 poignée de jeunes pousses d'épinards .  

La crème au raifort :

                                     125 gr de ricotta ,2 c à s de fromage blanc ,  2 ou 3 c à c de raifort selon vos goûts , 1 pincée de pétales de piment d'Espelette , 1 pincée de sel fin . 

 

Préparation :

Dans un saladier , fouettez la ricotta , le lait , les jaunes d'œufs avec le zeste de citron . Incorporez la farine et la levure , le sel , et le poivre . Mélangez . 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . Puis les incorporez délicatement à la pâte .

Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive . Déposez dans la poêle , une petite louche de pâte . Laissez cuire et dorer 2/3 min sur chaque côté . 

Sortez les pancakes de la poêle , et gardez les au chaud .Répétez l'opération avec le reste de la pâte . Vous devez obtenir 8 pancakes . 

Préparez la sauce au raifort :

Dans un bol , mettre la ricotta , le fromage blanc , le raifort . Mélangez avec un petit fouet , vous devez un mélange lisse . Puis ajoutez , les pétales de piment d'Espelette et le sel . Mélangez encore un peu . 

Lavez les feuilles d'épinards . 

Déposez sur une assiette , 1 pancake , tartiner d'une  c à c de crème au raifort ,1 tranche de truite fumée , couvrir de feuilles d'épinards . Tartiner un autre pancake de crème au raifort , et le déposez sur la préparation . décorer avec un morceau  de truite fumée , une feuille d'épinard et de crème . Râpez un peu de zestes de citron et saupoudrer de poivre .

Faites la même chose avec les autres pancakes .

A déguster avec une salade d'épinards . 

 

Pour accompagner :    Accompagner d'un mâcon-village blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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