Pour 4 personnes :
Ingrédients :
La pâte : 100 gr de farine de blé , 1/2 sachet de levure , 250 gr de ricotta , 3 œufs blancs et jaunes séparez , 12,5 cl de lait , un peu de zeste râpez de citron jaune bio , sel, et poivre .
La garniture :
8 tranches de truite fumée , 1 poignée de jeunes pousses d'épinards .
La crème au raifort :
125 gr de ricotta ,2 c à s de fromage blanc , 2 ou 3 c à c de raifort selon vos goûts , 1 pincée de pétales de piment d'Espelette , 1 pincée de sel fin .
Préparation :
Dans un saladier , fouettez la ricotta , le lait , les jaunes d'œufs avec le zeste de citron . Incorporez la farine et la levure , le sel , et le poivre . Mélangez .
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . Puis les incorporez délicatement à la pâte .
Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive . Déposez dans la poêle , une petite louche de pâte . Laissez cuire et dorer 2/3 min sur chaque côté .
Sortez les pancakes de la poêle , et gardez les au chaud .Répétez l'opération avec le reste de la pâte . Vous devez obtenir 8 pancakes .
Préparez la sauce au raifort :
Dans un bol , mettre la ricotta , le fromage blanc , le raifort . Mélangez avec un petit fouet , vous devez un mélange lisse . Puis ajoutez , les pétales de piment d'Espelette et le sel . Mélangez encore un peu .
Lavez les feuilles d'épinards .
Déposez sur une assiette , 1 pancake , tartiner d'une c à c de crème au raifort ,1 tranche de truite fumée , couvrir de feuilles d'épinards . Tartiner un autre pancake de crème au raifort , et le déposez sur la préparation . décorer avec un morceau de truite fumée , une feuille d'épinard et de crème . Râpez un peu de zestes de citron et saupoudrer de poivre .
Faites la même chose avec les autres pancakes .
A déguster avec une salade d'épinards .
Pour accompagner : Accompagner d'un mâcon-village blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
/image%2F0991090%2F20211005%2Fob_8cd8d9_img-20210922-122919.jpg)