Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                       2 rouleaux de pâtes feuilletées , 250 gr de poudre d'amandes naturelle , 200 gr de beurre doux ,1 c à s de crème liquide à 12%  3 œufs, 1 jaune d'oeuf pour la dorure , 50 gr de sucre de coco , quelques gouttes d'extrait d'amande amère , 5 pommes type golden , 2 carrés de chocolat noir Valrhona , 

Sirop pour la dorure : 10 cl d'eau , 60 gr de sucre en poudre . 

Préparation :

Dans un saladier , mélangez le sucre avec le beurre mou . Vous devez obtenir une pommade , ajoutez les œufs , bien mélangez . Puis ajoutez la poudre d'amandes ,  la crème liquide et l'amande amère . Mélangez , réservez . 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson , étalez le disque de pâte . Lavez ,épluchez et coupez les pommes en tranches fines . 

Les disposez en rosace sur la pâte à 2 cm du bord  . Mettre la frangipane dans une poche à pâtisserie , déposez sur les pommes la frangipane . Râpez le chocolat sur la frangipane , mettre les fèves . 

Couvrir du 2e disque de pâte , scellez les 2 pâtes réalisez des dessins avec la pointe d'un couteau sur la galette .

Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf 

Allumez le four th 180°C .

Enfournez la plaque et laissez cuire 30/35 min . 

Pendant ce temps , préparez le sirop . Portez à ébullition l'eau et le sucre pendant 10 min , éteindre et laissez tiédir . 

Lorsque la galette et cuite , badigeonnez le dessus du sirop avec un  pinceau pour lui donner de la  brillance . 

Se déguste tiède . 

 Pour accompagner :    Un cidre doux bio ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!