Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                      2 poires , le jus de 1/2 citron jaune bio , 3 marrons glacés , 300 gr de crème de marron maison , 250 gr de chocolat noir weiss , 50 gr de crème liquide à 30% , 40 cl de crème liquide à 30% pour la chantilly , 50 gr de crêpes dentelle , 50 gr de sucre en poudre , 120 gr de farine , 4 œufs .

Préparation :

Allumez le four th 180°C :

Dans un saladier , fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse .Placez-les sur un bain-marie . Fouettez le mélange au batteur pour qu'ils triple de volume . Tamisez la farine , au dessus du mélange . Puis mélangez avec une spatule en soulevant la masse délicatement . 

Beurrer une plaque ,  la couvrir de papier cuisson . Versez et étalez la génoise sur 2 cm d'épaisseur . 

Enfournez pour 8/10 min . Retournez la génoise sur un torchon humide , décollez le papier cuisson et roulez-la délicatement dans le torchon . Laissez tiédir . 

Pendant ce temps . 

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir haché , chauffez la crème au micro- ondes . Incorporez-la au chocolat en mélangeant . Ecrasez les crêpes dentelle et mélangez-les au chocolat . Réservez-les . 

Epluchez la poire , coupez-la en gros dès arrosez du jus de citron . 

Montez la crème en chantilly , puis la mettre dans un saladier ajoutez la crème de marron . Mélangez délicatement . 

Déroulez la génoise , étalez le chocolat aux crêpes dentelle , la chantilly à la crème de marron et les dès de poire .Roulez la génoise ,  la mettre au congélateur 15 min . 

 La couvrir la bûche de chantilly à la crème de marron , disposez les marrons glacés et des tranches de poire . Saupoudrer un peu de billes rouge en sucre et de sujets de noël . 

Déposez votre bûche,  sur un plat de service et remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un riesling vendanges tardives servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!