Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                       4 escalopes de dinde très fines , 3 boudins blancs , 10 trompettes de la mort , 200 gr de chou- fleur , 2 carottes , 1 blanc de poireau , 1/2 verre de vin blanc , 3 c à s de crème fraiche épaisse , sel , poivre du moulin ,  huile d'olive . 

Préparation :

Lavez et découpez les légumes en julienne  , salez et poivrez . Lavez le chou- fleur séparez les petits bouquets  , faites chauffez de l'eau et y mettre le chou- fleur . Laissez cuire 10 min , égouttez-le . 

Réalisez la farce , enlevez la peau des boudins , coupez-les et les mettre dans le bol du robot avec les trompettes de la mort . Mixez jusqu'à obtenir une farce fine . Réservez . 

Déposez les suprêmes  de  dinde , sur trois épaisseur de film plastique . Salez et poivrez légèrement . Ajoutez la farce , repliez les suprêmes et roulez fermement les suprêmes dans le film plastique en chassant l'air . 

Nouez très fort le film des deux côtés . 

Portez une casserole remplie d'eau à ébullition . Plongez-y les suprêmes et laissez cuire 15 min , puis éteindre et laissez les suprêmes pocher tranquillement pendant 15 min . 

Egouttez-les puis ôtez le film plastique . Maintenir au chaud . 

Dans une poêle , faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive . Mettez les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits , ajoutez le vin blanc et la crème . Salez et poivrez . 

Déposez dans les assiettes les tranches de ballotines et la fricassées de légumes avec un peu de farce cuite . Salez et poivrez si besoin . 

Une idée pour les fêtes . 

 Pour accompagner :   Un Touraine blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!