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23 novembre 2018 5 23 /11 /novembre /2018 06:20
Confiture de châtaignes vanille , tonka ( crème de marrons ) .
Confiture de châtaignes vanille , tonka ( crème de marrons ) .
Confiture de châtaignes vanille , tonka ( crème de marrons ) .

Pour 15 pots :

 

Ingrédients :

                       5 kg de châtaignes , 4kg de sucre en poudre , 3 gousses de vanille , 1/2 c à c de poudre de fève de tonka . 

Préparation :

                         Lavez les châtaignes , enlevez la peau avec un couteau pointu ( c'est un peu long ) . 

Puis les mettre dans un grand faitout rempli d'eau . Laissez cuire jusqu'à ce que les châtaignes soient cuites , piquez avec la pointe d'un couteau . 

Laissez-les tiédir avant de les épluchez , encore chaudes .  passez-les au moulin à légumes équipé d'une grille moyenne . Sinon les passez au mixeur muni d'une grille fine . 

Pesez cette purée de châtaignes obtenue et comptez 800 gr de sucre par kilos . 

Dans une bassine à confiture , versez le sucre en poudre, la vanille grattez  ,  la poudre de tonka  et 20 cl d'eau pour 1,5 kg  de purée de châtaignes . Laissez cuire à petits bouillon 10/15 min pour obtenir un sirop . 

Ensuite ajoutez doucement la purée de châtaignes , en mélangeant avec une cuillère en bois . Laissez cuire 20/30 min en tournant sans arrêt , sinon la confiture attacherait . Votre confiture est prête lorsqu'elle devient un peu épaisse . 

Mettre en pots , retournez-les et laissez refroidir . 

Cette confiture et un pur délice , c'est une des confiture les plus longue à faire . Mais le résultat et la !

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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