Pour 8 personnes :
Ingrédients :
La pâte brisée :
250 gr de farine , 1 œuf , 2 c à s de sucre de bouleau ou 80 gr de sucre en poudre , 1 pincée de poudre de fève de tonka , 150 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 1 c à s de chapelure .
La garniture :
3 poires , 4 pommes , 400 ml de Gewurztraminer , 300 ml de jus de poire bio sans sucre ajouté ,le jus de 1 citron jaune bio , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 2 sachets de flan à la vanille en poudre , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de pralin , 1 c à s de sucre de bouleau .
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier , y cassez l'œuf . Ajoutez le sucre et la poudre de tonka , répartir le beurre en morceaux et pétrir le tout avec les mains . Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène . Mettre la pâte dans une boite en plastique , et déposez-la 1 heure au frais .
Epluchez les poires et pommes , enlevez les trognons et coupez-les en quatre puis en morceaux . Mettez-les dans une casserole et arrosez-les du jus de citron .
Dans une autre casserole , portez à ébullition le vin blanc , le jus de poire , la cannelle en poudre . Ajoutez le flan en poudre , bien mélangez et l'ajoutez dans la casserole des fruits . Laissez bouillir doucement pendant 3 min , tout en remuant avec une spatule . Eteindre le feu et laissez tiédir , le temps de préparez la pâte .
Sur le plan de travail fariné , abaisser la pâte à la dimension du moule . Graissez le moule et parsemez le dessus de chapelure . Déposez la pâte et piquez-la avec une fourchette .
Répartir la préparation pommes ,poires sur la pâte de façon homogène . Mettre au four th 180°C pendant 40/50 min . Surveillez la fin de la cuisson ,si besoin prolongé de 5 min .
Sortir la tarte du four et laissez refroidir , puis la mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Montez la crème en chantilly avec le sucre de bouleau . Mettre dans une poche à douille lisse .
Démouler la tarte sur un plat de service , décorer le pourtour de la tarte de chantilly et saupoudrer de pralin . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Une tarte d'automne , tout simplement délicieuse . Bonne dégustation à tous !
Pour accompagner : Un Gewurztraminer servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!