Pour 6/8 personnes :
Ingrédients :
12 tranches de truite fumée , 3 belles courgettes , 1 citron jaune bio , 1 belle pincée de fleur de fenouil sauvage , 1 œuf , 500 gr de brousse de brebis , 20 cl de crème liquide à 18% , 3 c à s de fromage blanc fermier , 30 gr de farine , sel , poivre du moulin , quelques brins de ciboulette .
Préparation :
Lavez les courgettes , coupez-les dans le sens de la longueur avec une mandoline .
Dans un saladier , écrasez à la fourchette la brousse avec quelques brins de ciboulette ciselée. Ajoutez le jus de citron avec un peu de zeste , poivrez .
Déposez les bandes de courgette à plat , couvrir de brousse avec des morceaux de truite . Formez des rouleaux très délicatement , et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin ( comme sur la photo bien serrer ) .
Préchauffez le four th 170°C :
Préparez l'appareil :dans un saladier , fouettez le fromage blanc , la crème ,l'œuf , la fleur de fenouil et la farine .
versez entre les rouleaux de courgette .
Mettre au four et laissez cuire 20/30 min , si besoin baissez la température et couvrir le plat .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : un Bourgogne Aligoté servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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