Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                         200 gr de fraises bien mûres , 300 gr de purée de fraises maison , 4 feuilles de gélatine , 500 gr de fromage blanc frais , 20 cl de crème liquide à 20% , 2 c à s de sucre de bouleau ou 4 c à s de sucre en poudre ,   1 boite de biscuits à la cuillère ,   2 feuilles de menthe .

Préparation :

                          Faites trempez la gélatine 10 min dans l'eau froide . Dans une petite casserole versez 2 c à s  de purée de fraises , hors du feu ajoutez la gélatine . Mélangez et l'ajoutez au reste de purée  . Prendre un moule en silicone demi sphère petit . Versez la purée de fraises dans six empreintes , mettre au frais pendant 2 heures .

Lavez les fraises , équeutez  100 gr et coupez-les en cubes . Les ajoutez au fromage blanc avec le reste de purée de fraises  , mélangez . Montez la crème en chantilly avec 2 c à s de sucre de bouleau ( 4 c à s de sucre en poudre )  . Puis l'ajoutez au fromage blanc avec la menthe ciselée , mélangez délicatement avec une spatule . 

Déposez sur une assiette de service un rond de papier cuisson , puis un  cercle à pâtisserie . Tapissez les bords et le fond  avec les biscuits à la cuillère , bien serrez si possible . 

Ajoutez la préparation aux fraises , bien tassez pour évitez les bulles d'air . Couvrir la charlotte d'un film plastique et mettre au frais jusqu'au lendemain . 

Démoulez la charlotte et décorez la de fraises réservez , ainsi que les demi sphères aux fraises . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :   un champagne servi entre 8/9°C ( boire avec modération )  . 

Il et ineterdit de plagier mon blog !!!!