Pour 6 personnes :
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir amer Valrhona à 71% , des cerises au guignolet( merci Nathalie ) , 5 œufs blancs et jaunes séparés , 40 cl de crème liquide très froide , le zeste de 1 orange bio , 2 c à s de sucre de coco .
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie . Hors du feu ,ajoutez les jaunes , un par un . Bien mélangez .
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, versez la mousse dans des verrines . Remplir de deux 2 c à s de mousse au chocolat ,déposez 4 ou 5 cerises puis terminez par 2 c à s de mousse au chocolat .
Mettre les verrines au frais pendant 2 heures .
Faites chauffez la crème avec les zestes d'orange et le sucre , laissez infusez jusqu'à ce que la crème refroidisse . La mettre 15 min au congélateur , passez la au tamis puis la montez en chantilly . Remplir une poche avec un embout cannelé .
Remplir les verrines de la chantilly , et disposez au centre une cerise . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Pour accompagner : un champagne rosé servi entre 11/14°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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