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16 septembre 2018 7 16 /09 /septembre /2018 18:49
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange
Mousse au chocolat , cerises au guignolet et chantilly à l'orange

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :

                        200 gr de chocolat noir amer Valrhona à 71% , des cerises au guignolet( merci Nathalie ) , 5 œufs blancs et jaunes séparés , 40 cl de crème liquide très froide , le zeste de 1 orange bio , 2 c à s de sucre de coco . 

Préparation : 

Faites fondre le chocolat au bain-marie . Hors du feu ,ajoutez les jaunes , un par un . Bien mélangez . 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, versez la mousse dans des verrines .  Remplir de deux 2 c à s de mousse au chocolat ,déposez 4 ou 5 cerises puis terminez par 2 c à s de mousse au chocolat  . 

Mettre les verrines au frais pendant 2 heures .

Faites chauffez la crème avec les zestes d'orange et le sucre  , laissez infusez jusqu'à ce que la crème refroidisse . La mettre 15 min au congélateur , passez la au tamis  puis la montez en chantilly . Remplir une poche avec un embout cannelé . 

Remplir les verrines de la chantilly , et disposez au centre une cerise . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Pour accompagner  :   un champagne rosé servi entre 11/14°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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