Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 

                         500 gr de sardines fraîches , 10 biscottes complète à réduire en chapelure , 2 gousses d'ail , 1/2 bouquet de persil , 1 échalote , sel , poivre ,1 œuf  100 gr de riz basmati 1 1 c à s d'huile d'olive ,le zeste de 1 citron jaune bio fleur de sel . 

La sauce tomate :

500 gr de tomates bien mûres , 1 poivron vert , 1 c à s de câpres 2 belles feuilles de basilic , 1 gousse d'ail , 1 oignon blanc , sel , poivre , 1 c à s d'huile d'olive . Huile pour la friture des boulettes . 

Préparation :

La veille : préparez les sardines , enlevez la tête et l'arête centrale . Réduire les biscottes en chapelure gardez- en pour roulez les boulettes dedans  , hachez l'ail , le persil et l'échalote .Dans un saladier mettre 5 c à s de chapelure , et la persillade .

Mettre à plat les sardines et déposez dessus la chapelure , puis les mettre dans une boite en plastique et mettre au frais jusqu'au lendemain  . 

 Le jour même ,faites cuire le riz 3 min dans l'eau salé . Hachez les sardines ,ajoutez le riz , l'œuf entier , le zeste de citron sel et poivre . Bien mélangez et mettre au frais 1 heure . 

Formez des boulettes , et les roulez dans la chapelure . 

Faites chauffez l'huile dans une poêle assez haute , ajoutez les boulettes et laissez dorer . Puis les déposez sur un plat recouvert de papier absorbant . 

Lavez les tomates , ébouillantez-les 15 secondes . Egouttez-les , pelez-lez et épépinez-les . Mixez-les grossièrement avec le poivron vert , l'oignon et l' ail .

Mettre cette préparation , dans une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive . Salez et poivrez ajoutez les câpres . Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 20 min . 

A la fin ajoutez le basilic hachez , servir sans attendre avec les boulettes de sardine saupoudrer de fleur de sel . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un côtes- du -Roussillon blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!