Aux délices du sud .

Pour 10 copines :

Ingrédients :

                            500 gr de fruits rouges ( mûres , myrtilles , fraises , framboises du jardin ) , 30 cl de crème liquide à 30% , 200 gr de mascarpone , 2 blancs d'œufs , 1 pincée de sel , 80 gr de sucre de bouleau en poudre , 6 feuilles de gélatine , quelques feuilles de menthe , décor en chocolat . 

Préparation :

                           Dans une boite en plastique , réhydratez la gélatine pendant 10 min . Réservez quelques fruits pour le décor . 

Lavez les fruits , puis les mettre dans une casserole avec un peu de sucre de bouleau et 3 feuilles de menthe . Laissez-les compotées sur feu doux pendant 10 min . Puis les mixez et filtrez pour éliminez les pépins . Remettre sur feu doux juste pour  réchauffez , hors du feu ajoutez la gélatine mélangez . 

Laissez refroidir à température ambiante . 

Lorsque la purée de fruits rouges et froide , ajoutez le mascarpone et le reste de sucre . Bien mélangez . 

Dans un saladier bien froid , battre la crème en chantilly . Dans un autre saladier montez les blancs en neige avec le sel . 

Incorporez la chantilly aux fruits rouges , puis les blancs en neige . Mélangez en soulevant la masse délicatement . 

Mettre dans des verrines  , couvrir d'un film plastique et laissez 3 heures au frais . Décorer de fruits rouges et d'une feuille de menthe et un décor en chocolat . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Idéal pour un goûter en copines sous la tonnelle . 

 Il et interdit de plagier mon blog !!!