Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

 Ingrédients :

                         6 belles crevettes , 500 gr de calamars , 500 gr de langoustines , 1 kg de moules , 400 gr de vermicelles fin spécial fideua , 1 litre de fumet de poissons maison , 1 c à c de filament de safran , sel , piment 3 citron jaune bio , 2 c à c de paprika . 

Sofrito :

                8 grosses  tomates bien mûres, 4 poivrons rouges , 2 oignons , 2 gousses d'ail ,3 tiges de persil ,  sel et poivre . 

Préparation :

                       Nettoyez les moules , puis les mettre dans une poêle pour les ouvrir . Enlevez-les des coquilles et réservez-les ,  gardez le jus de moules et y mettre dedans les filaments de safran . 

   Préparez le sofrito . Epluchez les tomates , coupez-les ainsi que les poivrons , oignons , l'ail et persil  . Faites chauffez une poêle , avec 1 c à s d'huile d'olive ,y mettre les légumes et laissez cuire 30 min à feu vif . 

Lorsque les légumes sont bien cuits , mettez-les dans un saladier . Mixez-les avec un mixeur plongeant , jusqu'à obtenir une purée salez et poivrez . Réservez . 

 Faites chauffez un plat à paella , versez 3 c à s  d'huile d'olive . Faites revenir les calamars coupez en cubes , les langoustines et crevettes . Les réservez . 

Puis ajoutez le sofrito , laissez cuire 20/30 min en remuant souvent . Versez le fumet de poissons et  le jus des moules mélangez . Ajoutez le vermicelle , mélangez laissez cuire 8/10 min surveillez la cuisson . Les pâtes ne doivent pas accrochez . 

Disposez les moules dans les pâtes , les cubes de calamars , les langoustines ,  crevettes et citron  .Salez si besoin .  Eteindre le feu et couvrir le plat d'un torchon , pendant 10 min . Les pâtes doivent absorber le fumet .

Servir sans attendre , se déguste bien chaud . 

Pour accompagner :    Un Cairanne blanc servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!