750 grammes
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3 août 2018 5 03 /08 /août /2018 06:19
Daurade à l'escabèche .
Daurade à l'escabèche .
Daurade à l'escabèche .

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

                              2 daurades sauvages de 300 gr env , 2 carottes fanes  coupez  à l'économe , 1/2 fenouil coupez en fins bâtonnets , 1/2 poivron rouge , vert et jaune coupez en fins bâtonnets , 1 oignon rouge ciselé en petits dès , 1 branche de céleri coupez en fins  bâtonnets ( gardez les feuilles pour farcir les daurades ) ,  1 blanc de poireau émincé en fines rondelles , 4 tomates coupez en dès , 1/2 verre de vin blanc , 1 citron jaune bio ,3 c à s de vinaigre de xérès  huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation :

                           Lavez les légumes , coupez-les  comme indiquez au dessus . graissez un plat avec un filet d'huile d'olive , déposez les légumes salez , poivrez et ajoutez le vin blanc . 

Allumez le four th 170°C .

Couvrir le plat et le mettre dans le four , laissez cuire 30 min .

Lavez  les daurades  , faire un entaille en longueur sur les poissons . Coupez le citron en rondelles fines et coupez-les en deux . Déposez le citron dans les entailles , farcir l'intérieur des poissons des feuilles de céleri . 

Sortir le plat du four laissez tiédir 15 min , déposez les poissons sur les légumes . Arrosez d'un filet d'huile d'olive , salez et poivrez . 

Baissez la température du four à 160°C .  Mettre le plat , le couvrir et laissez cuire 30/35 min . 

5 min avant la fin de la cuisson enlevez le couvercle du plat , montez la température  à 180°C et laissez dorer légèrement le dessus . Puis sortir le plat , arrosez du vinaigre laissez tiédir .

Accompagner cette recette d'un riz nature complet .

 

Pour accompagner :    Un fauchères blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!! 

    

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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