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20 août 2018 1 20 /08 /août /2018 05:24
Bruschetta de filets de rouget et tomates cerise .
Bruschetta de filets de rouget et tomates cerise .
Bruschetta de filets de rouget et tomates cerise .

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients  :

                           4 belles tranches de pain de campagne  , 8 filets de rouget , 200 gr de tomates cerise bicolore , 4 tomates bien mûres , 4 tomates séchées , 1 boule de mozzarella , 3 c à s de câpres , 4 olives noires , quelques feuilles de basilic , 1 gousse d'ail , huile d'olive , sel , poivre . 

Préparation:

  Lavez , épluchez et coupez les 4 tomates , les mettre dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive . Laissez-les compotées pendant 15/20 min ou plus et mesclun  à feu doux . Salez et poivrez .  Surveillez la cuisson et mélangez souvent ,  si besoin ajoutez un peu d'huile votre compotée doit être légèrement confite . Réservez couvert . 

Mettre dans une grande poêle , une feuille de cuisson laissez chauffez . Déposez les filets côté peau , laissez cuire 2/3 min puis les retournez et laissez cuire 2 min . Salez et poivrez légèrement . 

Coupez vos tranches de pain , faites les grillez . Epluchez la gousse d'ail , frotter les tranches de pain avec l'ail et badigeonnez de compotée de tomates . 

Lavez et coupez en deux , les tomates cerise . Déposez-les sur la compotée , avec les câpres , la mozzarella et tomates séchées  coupez en dès . Déposez sur les bruschettas les filets de rouget , avec une olive noire et quelques feuilles de basilic . Arrosez d'un filet d'huile d'olive , salez et poivrez si besoin . 

A déguster avec une salade verte ou mesclun  . 

 

Pour accompagner :   Un côtes du Roussillon rosé servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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