Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

La salade composée :

                                          5 pommes de terre du jardin de Jean-Pierre et Marcelle , 1 poignée d'haricots verts du jardin , 3 tomates du jardin , ; quelques tomates cerises du jardin , 4 œufs  , 1 avocat ,4 cornichons , des olives noires , sel et poivre , persil . 

L'aïoli :

               1jaune d'œufs , 2 gousses d'ail , 2 tiges de persil , 1 c à c de moutarde , huile d'olive , huile de tournesol , sel et poivre . 

Préparation :

                      Lavez les légumes , équeutez les haricots verts , épluchez les pommes de terre . Dans une grande casserole , faites chauffez de l'eau salée , y mettre les légumes et laissez cuire 20 min . 

Dans une autre casserole faites chauffez de l'eau et y mettre les oeufs  pendant 10 min . Les rafraichir et les éplucher . 

Lorsque les légumes sont cuits , les rafraichir dans une bassine d'eau très froide avec des glaçons . 

Dans un saladier , mettre le jaune d'œuf , l'ail écrasez , la moutarde ,sel et poivre . Versez les huiles en filet tout en remuant avec un fouet à main , votre préparation doit être ferme . Ajoutez le persil haché . 

Mettre les pommes de terre coupez en rondelles , les haricots , les tomates coupez ainsi que  l'avocat ,  les tomates cerises , les cornichons et olives . Si besoin salez et poivrez , ajoutez un peu de persil . Mélangez délicatement . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Un côtes du Ventoux blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!