Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          500 gr de viande pour kefta ( boucherie  halal ) ,2 c à s de chapelure , 1 jaune d'œuf ,  400 gr de fèves , 1 poivron rouge et vert , 1 citron confit au sel , 3 tomates , 2 courgettes , 1 aubergine ,3 carottes ,  3 gousses d'ail , 2 oignons , quelques tomates cerises , quelques tiges de coriandre , persil , épices pour tajine , sel , poivre , 1 feuille de laurier , huile d'olive , 6 petites pommes de terre de Noirmoutier  . 

Préparation :

                         Lavez et épluchez les légumes , faites chauffez de l'eau salé dans deux casseroles . Dans une y mettre les fèves écosser, laissez blanchir 3 min égouttez-les et les passez sous l'eau froide . Enlevez la peau et réservez-les .  Et dans l'autre les carottes coupez en bâtonnets , laissez cuire 6 min . Faites la même chose avec les pommes de terre . 

Mettre la viande à kefta , dans un saladier . Ajoutez le jaune d'œuf et la chapelure . Mélangez et faites des boulettes ,de la taille  d'une clémentine . Mettre au frais 30 min . 

Dans le plat à tajine,  versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir les oignons ,puis  les aubergines et courgettes coupez en gros dès , les poivrons coupez en lanières . Ajoutez les tomates coupez en quatre , les épices à tajine ,la feuille de laurier , l'ail ,persil et  coriandre ,   sel et poivre . 

Ajoutez un peu d'eau , couvrir et laissez cuire à feu doux 15 min . 

Faites chauffez une poêle , versez 1 c à s d'huile d'olive faites dorer les boulettes de kefta . Puis les ajoutez aux légumes , continuer la cuisson 20 min toujours à feu doux .  10 min avant la fin de la cuisson , ajoutez les fèves , les pommes de terre coupez en quatre et le citron confit coupez et les tomates cerises .

Après cuisson ,maintenir le plat au chaud . A dégustez avec une semoule de couscous complète .

Pour accompagner :       Un gris-de-Boulaouane servi entre 8/9°C (  boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!