Aux délices du sud .

Pour 2 fougasses :

Ingrédients :

                         500 gr de farine, 20 gr de levure de boulanger +3 cl d'eau tiède , 25 cl d'eau tiède 2 c à s d'huile d'olive fruitée , 1 pincée de sel , 15 olives noires , 6 anchois au sel , 1 branche de romarin . 

Préparation :

                           Mettre la levure dans un bol , ajoutez l'eau tiède et laissez-la se réhydratez 15 min . 

Dans un saladier , mettre la farine , l'huile d'olive , l'eau et la pincée de sel . Mélangez . Incorporez la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois . 

Sur le plan de travail fariné , travaillez-la en l'aplatissant de la paume de la main pendant 10 min . Formez une boule ,couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume 1heure dans un endroit chaud . 

  Lorsque la pâte à bien montée , la pétrir à nouveau en mélangeant le hachis d'olives et romarin .Divisez la pâte en deux pâtons . Puis les posez sur deux plaques huilées , leurs donner une forme ovale . Pratiquez des incisions au couteau que vous écartez avec les doigts . 

Déposez sur la pâte les anchois , couvrir d'un torchon et laissez lever 30 min . 

Préchauffez le four th 200°C :

 Après ce temps de pose , prendre un pinceau et un peu d'eau . Humidifiez la surface des fougasses , pour former une croûte . 

Glissez dans le four les deux plaques , avec un ramequin d'eau . Laisse cuire 20 min . 

A la sortie du four , laissez tiédir et dégustez . Se conserve très bien dans un torchon . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!