Aux délices du sud .

Pour 12 cupcakes :

  Ingrédients :

La pâte à cupcakes :

                                         12 fraises , 4 œufs , le zeste 1/2 citron jaune bio , 200 gr de farine d'épeautre , 50 gr de farine de blé , 150 gr de beurre , 80 gr de sucre de bouleau ,bio , 1 sachet de levure , 1 c à s de sucre vanillé . 

Le topping :

                            12 fraises , 20 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone, 1c à c de sucre vanillé, 1 c à s de mini billes rouges en sucre  . 

Préparation :

                         Préchauffez le four à 180°C :

Dans un bol , battre les œufs en omelette . Fouettez le beurre,  le sucre et le sucre vanillé  jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux . 

Ajoutez petit à petit les œufs battus en remuant sans arrêt .Incorporez ensuite la farine et levure et le zeste de citron . Versez la pâte la pâte dans des petits moules à cupcakes en papier assez rigide a mi-hauteur .

Ajoutez au centre 1 fraise et terminez  de remplir les moules avec la pâte . Enfournez et laissez cuire 20/25 min . 

A la sortie du four , laissez refroidir sur une grille . 

Dans un saladier très froid , versez la crème liquide , le mascarpone et le sucre vanillé .Battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme . Remplir une poche à douille avec un embout cannelé . Décorer le dessus des cupcakes de la chantilly , parsemez de mini billes rouges en sucre et d'une fraise . Mettre au frais jusqu'à la dégustation . 

Pour accompagner :    Une clairette de Die servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!