Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                         1 belle courgette du jardin , 1 c à s de ras-el-hanout , 1 poignée de gros sel , poivre ,sel fin ,  20 cl de lait , 2 œufs , 200 gr de farine semi-complète ,  1 sachet de levure , huile de pépins de raisin pour la friture ,3 tomates  ,quelques feuilles de salade  huile d'olive , le jus d'un citron bio , 

Préparation :

Lavez et coupez la courgette en rondelles fines , les mettre dans une passoire avec une poignée de gros sel . Laissez dégorger 30 min , après ce temps de pose les rincez et les mettre dans un torchon . Bien les séchez . 

Dans un saladier , mettre la farine , la levure , le ras-el-hanout mélangez . Ajoutez les jaunes d'œufs et le lait tiède ,  mélangez avec un fouet . Laissez reposer 30 min . 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel , les mélangez à la pâte  délicatement .

Versez l'huile de pépins de raisin , dans une poêle faites bien chauffez . Trempez vos rondelles de courgette dans la pâte , puis les déposez dans l'huile délicatement . Laissez cuire quelques min  , puis les retournez laissez cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés . 

Egouttez-les sur du papier absorbant , puis les maintenir au chaud . 

servir accompagner de dès de tomates et de feuilles de salade verte avec une vinaigrette . 

Pour accompagner :    Un luberon rosé servi entre 8/11°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!