Pour 12 copines :
Ingrédients :
1 paquet de cookies à la noix de coco , 60 gr de beurre doux , 500 gr de framboises fraîches ou surgelées , 2 c à s de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille , 500 gr de fromage blanc au lait entier , 20 cl de crème liquide à 30%, 100 gr de mascarpone , 7 feuilles de gélatine , quelques feuilles de menthe , 1 c à s de paillettes en chocolat , 1citron jaune bio .
Préparation :
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min . Mettre les biscuit dans le bol du robot , faites fondre le beurre au micro-ondes puis le versez dans le bol . Mixez pour obtenir une pâte .
Déposez un cercle à pâtisserie sur une assiette de service , tapissez le fond du moule et tassez bien la pâte . Mettre au frais .
Lavez rapidement les framboises , les mettre dans une casserole avec le sucre . Laissez compoter à feu doux en mélangeant souvent . Passez le coulis au tamis et ajoutez la vanille .
Essorée la gélatine , la mettre dans le coulis de framboise mélangez .
Montez la crème liquide et mascarpone en chantilly ferme , la mélangez au fromage blanc , versez aussi le coulis de framboise . Mélangez délicatement .
Déposez cette préparation , sur la base de biscuit égalisez la surface . Mettre au frais 5 heures ou mieux à préparez la veille .
Après ce temps de pose , enlevez le cercle à pâtisserie délicatement . Décorer de quelques framboises ,paillettes en chocolat , feuilles de menthe et de zeste de citron jaune .
Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation , sortez le bavarois 10 min avant le service .
Pour accompagner : Un riesling vendanges tardives servi entre 9/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!