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12 juin 2018 2 12 /06 /juin /2018 05:16
Bavarois framboises coco .
Bavarois framboises coco .
Bavarois framboises coco .

Pour 12 copines  :

 

   Ingrédients :

                             1 paquet de cookies à la noix de coco , 60 gr de beurre doux  , 500 gr de framboises fraîches ou surgelées  ,  2 c à s de sucre de coco , 1 pincée de poudre de vanille , 500 gr de fromage blanc au lait entier , 20 cl de crème liquide à 30%, 100 gr de mascarpone , 7 feuilles de gélatine , quelques feuilles de menthe , 1 c à s de paillettes en chocolat , 1citron jaune bio . 

Préparation :

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min . Mettre les biscuit dans le bol du robot , faites fondre le beurre au micro-ondes puis le versez dans le bol . Mixez pour obtenir une pâte .

Déposez un cercle à pâtisserie sur une assiette de service , tapissez le fond du moule et tassez  bien la pâte . Mettre au frais . 

Lavez rapidement les framboises , les mettre dans une casserole avec le sucre . Laissez compoter à feu doux en mélangeant souvent . Passez le coulis  au tamis et ajoutez la vanille  .

Essorée la gélatine , la mettre dans le coulis de framboise mélangez .

Montez la crème liquide et mascarpone en chantilly ferme , la mélangez au fromage blanc , versez aussi le coulis de framboise . Mélangez délicatement .

Déposez cette préparation , sur la base de biscuit égalisez la surface . Mettre au frais 5 heures ou mieux à préparez la veille  .

Après ce temps de pose  , enlevez le cercle à pâtisserie délicatement . Décorer de quelques framboises ,paillettes en chocolat ,  feuilles de menthe et de zeste de citron jaune .

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation ,  sortez le bavarois 10 min avant le service . 

 

Pour accompagner :     Un riesling vendanges tardives servi entre 9/10°C ( boire avec modération )  . 

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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